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Kochrezept Ai Oli (Knoblauchmaionnaise)Zutaten: 1 Eigelb, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 Messerspitze Pfeffer, 1/8 l neutrales Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl), 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker. 1 TL Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen, evtl. 100g geriebener Käse. Zubereitung: Wichtig: Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Eigelb mit dem Senf verrühren. Dann das Öl in feinem Strahl langsam dazugeben (ständig rühren!) bis eine Maionnaise entstanden ist. Nicht zu schnell arbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Schließlich die Knoblauchzehen zerdrücken und dazugeben. Wenn man will, kann man die Ai-Oli mit geriebenem Käse vermischen und auf Weißbrotscheiben streichen. |
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