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AnanasFrische Ananas dürfen Sie nicht mit dem selben Messer, mit dem sie geschält wurden, aufgeschnitten werden. Der Grund: Die Schale enthält eine Säure, die Entzündungen an Mund und Lippen hervorrufen kann. Ananas schälen: Den Stielansatz unten und den oberen Teil mit der Blattkrone abschneiden. Dann die Ananas quer in Scheiben schneiden und die Schale rundherum (großzügig) abschneiden, auch die kleinen braunen Stellen entfernen. Zum Schluss den holzigen Mittelteil ausstechen. Etwa die Hälfte des Gewichtes der Ananas ist Abfall. Ananas bleibt schön frisch, wenn sie trocken und kühl (etwa 8 Grad Celsius), jedoch nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Eine Ananas ist reif, wenn sich die Blätter aus dem Blattschopf ganz leicht herausziehen lassen. Reife Ananas riecht süßlich. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Frucht keine weichen oder dunklen Stellen hat. Auch wenn sie bereits angeschnitten ist, hält sich Ananas ein paar Tage frisch, wenn man sie mit der Schnittfläche auf einen gezuckerten Teller legt und kühl hält. Ananas ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und verdauungsfördernden Enzymen. Der Saft der Ananas, vermischt mit Mineralwasser, ist ein erfrischendes Sommergetränk. Ananas-Bowle: Sie brauchen eine halbe frische Ananas, 250g Zucker, 2 Flaschen Wein und eine Flasche Sekt. Die Ananas schälen (s.o.)und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Stücke zuckern. Eine Flasche Wein darübergießen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Dann die andere Flasche Wein dazugeben. Erst kurz vor dem Servieren wird mit dem gekühlten Sekt aufgefüllt. |
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