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BirnenBirnen gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Sie zählen neben Äpfeln und Quitten zum Kernobst. Ihr Geschmack ist wegen des geringen Fruchtsäuregehalt meistens sehr süß. Der Eisengehalt der Birnen wirkt Blutarmut entgegen und ihr Phosphoranteil stärkt das Nervensystem. Sie enthalten außerdem Kalium, das entwässernd wirkt. Daher sind Birnen ideal für eine Diät. Wichtig beim Birnen-Kauf Die Früchte sollten noch recht fest, aber nicht zu hart sein, keine Druckstellen haben und aromatisch und frisch duften. Die Farbe ist dagegen kein Zeichen für Qualität oder Reife, denn sie ist nur von der Birnensorte abhängig. Vollreife Früchte sollten Sie nur kaufen, wenn sie am gleichen Tag verzehrt werden. Da Birnen druckempfindlich sind, sollten Sie sie im Einkaufskorb oben hinlegen. Kühl gelagert kann man Birnen einige Tage aufbewahren. Nicht jeder verträgt rohe Birnen. Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte Birnen daher nur gedünstet essen. Das macht sie bekömmlicher. Garen Sie halbierte Birnen auf einem Blech 20 Minuten im Ofen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Frühstücksspeck, Roquefort-Käse und Walnusshälften belegen. Beschwipste Birnen: Legen Sie die Früchte in Stücke oder Spalten geschnitten vor dem Backen für etwa 15 Minuten in Weißwein ein. Sie können ihn anschließend für den Tortenguss verwenden. |
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