Brot und Brötchen

Angeschnittenes Brot bleibt länger frisch, wenn Sie die Schnittflächen mit einem angefeuchteten Stück Pergamentpapier abdecken.

Doppelt so lange frisch hält sich Brot, wenn Sie ein kleines Stück Sellerieknolle mit in den Brotkasten legen.

Brot sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es dort schneller altbacken wird.Im Kühlschrank wird lediglich die Schimmelbildung verzögert. Besser ist das Einfrieren von Backwaren.

Alte Brötchen (und auch Baguettes) werden wieder knusprig, wenn man sie vor dem Aufbacken kurz unter kaltes Wasser hält (Anfeuchten) und dann für etwa 5 Minuten bei 150 Grad in den Backofen legt.

Knäckebrot sollte nicht in der Nähe von frischem Brot aufbewahrt werden, da es sonst schnell weich wird.

Ist Knäckebrot doch einmal weich und pappig geworden, dann toasten Sie es einfach auf, es wird wieder knusprig und schmeckt wie frisch.

Toastbrot schimmelt leicht in der Packung. Um das zu vermeiden, sollte man die Scheiben einfrieren und bei Bedarf das Brot scheibenweise entnehmen, kurz auftauen lassen und in den Toaster geben.

Fettarme Croutons bekommen Sie, wenn Sie statt die Brotstückchen in viel heißer Butter zu schwenken, die Toastscheiben nur im Toaster bräunen und in Würfel schneiden. Damit lassen sich zum Beispiel Salate verfeinern.

Stechen Sie aus Toastbrot mit einem Glas runde Scheiben aus, toasten Sie die Rundlinge und legen jeweils zwischen zwei Stücke etwas Salat, Aufschnitt und Tomaten. So bekommen Sie gesunde Mini-Burger.

Grillbrot: Verrühren Sie weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern oder Kümmel und verteilen sie in Brote, die Sie vorher oben eingeschnitten haben. Dann wickeln Sie die Brote in Alufolie und grillen sie.

Trockenes Brot nicht wegwerfen: Reiben Sie die Kruste ab, dann haben Sie Semmelbrösel auf Vorrat.

Selbst gebackenes Brot bekommt eine schöne Kruste, wenn man es vor dem Backen mit Salzwasser bestreicht (2 TL Salz auf 1 EL Wasser).

Selbst gebackenes Brot bleibt länger frisch und bekommt eine luftige Kruste, wenn Sie unter die zu verwendende Flüssigkeits vier Esslöffel Apfelessig mischen.

Frisches Brot und Kuchen lassen sich besser schneiden, wenn man das Messer vor jedem Schnitt in kaltes Wasser taucht.

Vollkornbrot kann man statt mit Sauerteig gern mit Apfelessig backen. Auf 600 g Mehl geben Sie ca. 4 Esslöffel Essig. So schmeckt es sehr aromatisch.