| Kochtipps Küchentricks Haushaltstipps |
|
...rund ums Kochen, Backen, Braten |
|
Startseite Tipps suchen Impressum Tipps zu Fleisch Tipps zu Fisch Tipps zu Gemüse Tipps zu Obst Tipps zu Beilagen Tipps zu Milch & Co Tipps zu Gebäck Tipps zu Gerichten Tipps zu Geräten Tipps zu Sonstigem Kochrezepte Wissenswertes |
ButterDer Hauptbestandteil von Butter und Sahne ist Milchfett. Es schmilzt bei der Körpertemperatur des Menschen (37 Grad). Darum ist der Brotaufstrich so bekömmlich. Harte Butter wird schnell streichfähig, wenn man eine heiße Pfanne über die Butterdose stülpt. Gefrorene Butter mit einem Kartoffelschäler in dünne Scheiben schneiden, dann taut es schneller auf. Butter läßt sich mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, die man dann in gehackten Kräutern, Paprikapulver oder gerösteten Zwiebeln rollen kann. Das sieht toll aus und schmeckt ausgezeichnet. Um Butter geschmackvoll zu präsentieren, kann man die weiche Butter in Verpackungen von Pralinen, Keksen oder ähnlichem (Stern- oder Blumenformen) streichen. Dann stellen Sie die Verpackung kurz ins Gefrierfach und drücken die geformte Butter anschließend heraus. Butter fürs kalte Büfett bleibt schön fest, wenn man sie in eine Schüssel mit Eis-Stückchen legt. Geben Sie weiche Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle, spritzen sie als kleine Röschen in eine Plastikdose und frieren sie ein. Formen Sie selbst gemachte Kräuter- oder Knoblauchbutter zu einer Rolle, wickeln sie in Folie und stellen sie kalt. Schneiden Sie sie anschließend mit einem Messer in Scheiben. Kräuterbutter können Sie gut selbst zubereiten. Geben Sie etwas Curry und gehackte Kräuter zusammen mit einer Prise Salz an den zimmerwarmen Brotaufstrich. Gut durchkneten und dann anrichten. Butter verlängern: Früher hat man so die Ergiebigkeit der Butter verdoppelt: 250 g Butter mit einer Tasse Kondensmilch langsam verrühren, in eine Form füllen und tiefkühlen. Diese Butter hat nicht mehr so viel Fett und ist daher auch gut zur Schlankheitskost geeignet. Butter frisch halten: Frische, ungesalzene Butter fest in einen Steintopf drücken. Oben einen etwa 1 cm freien Raum lassen. Den Topf dann umgekehrt in einen tiefen, mit frischem Wasser gefüllten Teller stülpen. Das Wasser täglich erneuern. Ein Mehl-Butter-Kloß wird zum Binden von Saucen benötigt. Dabei werden etwa 20 g Butter mit 30 g Mehl verknetet und in die Sauce gegeben. Gut durchkochen. |
|