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Kochrezept: Fischragout mit FenchelZutaten: 400g Fischfilet (mit festem Fleisch, z.B. Lengfisch oder Wels), 1/2 Zitrone, 2 Fenchelknollen, 250 ml Fischfond, 100 ml Weißwein, 200g Schlagsahne, Mehlschwitze oder Sossenbinder, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fenchelknolle in Stücke schneiden. Den Fischfond mit dem Wein und 1/2 TL Salz aufkochen. Dann den klein geschnittenen Fenchel darin ca. 30 min. kochen. Die Sahne und Mehlschwitze dazugeben und unter Rühren aufkochen, bis die Sosse etwas dicklich wird. Den Fisch dazugeben und ca. 5 - 10 min darin ziehen lassen. |
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