Hähnchen, Enten, Puten, Gänse (2)

Lösen Sie die obere Haut von Hähnchenkeulen und schieben Sie einige Salbeiblätter darunter. Dann wie gewohnt braten.

Hähnchenkeulen werden ganz zart, wenn man sie vor dem Zubereiten für zwei bis drei Stunden in Buttermilch einlegt.

Hähnchenbrust kann etwas trocken und fad schmecken. Schön würzig wird die Brust, wenn Sie die Filets vor dem Braten mit dünnen Frühstücksspeckscheiben umwickeln.

Ein schnelles Hühnerfrikassee läßt sich aus Dosenspargel und einer Hühnerbrust herstellen. Die Soße später mit Spargelcremesuppe aus der Tüte andicken.

Kruste für Putenbraten: Gehackte Oliven und Knoblauch mit geriebenem Parmesan, Zitronenschale, Thymian und Majoran mischen. Mit etwas Öl zu einer Paste verarbeiten, die etwa eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit auf das Fleisch gestrichen wird.

Putenbrust exotisch: eine Mango pürieren und mit einem Schuss Kokosmilch mischen. Dann das Fleisch über Nacht darin marinieren. Braten wie gewohnt.