Gurken und Zucchini

Gurken sind magenfreundlicher, wenn sie geschält mit kochendem Wasser abgebrüht, mit kaltem Wasser abgeschreckt und dann erst aufgeschnitten werden.
Die Gurken werden dadurch leichter verdaulich, verlieren allerdings auch einige wasserlösliche Vitamine.

Knackig frisch bleiben eingelegte Gurken, gibt man ein kleines Stück frischen Ingwer in das geöffnete Glas. Dieses dann gut verschließen. Die pikante Flüssigkeit eignet sich übrigens prima für Salatsoßen.

Mit einem breiten Sparschäler lassen sich Zucchini ganz einfach und schnell der Länge nach in Scheiben schneiden. Diese werden so alle gleichmäßig dick und sind daher auch zum selben Zeitpunkt gar.

Zucchiniblüten lassen sich wunderbar frittieren oder füllen.

Zucchini sollte man am besten an einem dunklen Ort (Speisekammer) aufbewahren. Der Kühlschrank ist zu kalt. Die ideale Lagertemperatur sollte zwischen 12 Grad und 15 Grad liegen. Dann bleibt sie drei bis vier Tage frisch.

Der Name "Zuccini" kommt aus dem Italienischen und ist die Verkleinerungsform das Wort "Kürbis": "Zucca". Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen, und manche werden auch ebenso groß.

Gefüllte Gurkenröllchen
Eine Salatgurke in etwa sechs Stücke schneiden und aushöhlen. Auf einen Teller setzen und mit Frischkäse füllen. Dazu schmeckt Baguette. Lecker und gesund.