Kartoffeln

Schrumplige Kartoffeln: Einfach vor dem Schälen in kaltes Wasser legen dann werden sie wieder knackig und lassen sich besser schälen.

Gleichmäßige Kartoffelscheiben erhält man, wenn man die gekochten, ausgekühlten Kartoffeln mit einem Eierschneider schneidet.

Geschälte Kartoffeln nie lange im Wasser liegen lassen, sie verlieren zuviel Vitamin C.

Grüne Kartoffeln: Lagern die Knollen zu lange, bilden sie giftiges Solanin. Deshalb sollten Sie Exemplare, die grüne Stellen haben oder bereits ausgetrieben sind, nicht mehr verzehren.

Für eine sämige Suppe mehlig kochende Kartoffeln verwenden, festkochende Sortengeben zu wenig Stärke ab und zerfallen nicht.

Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Mayonnaise: Die Kartoffeln saugen sich damit nicht so voll, wenn Sie die frisch gepellten Scheiben erst in warme Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer geben und darin ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Pizzaboden aus Kartoffeln: Vermengen Sie ein Kilo zerstampfte, gegarte Kartoffeln mit einer gewürfelten Zwiebel, 150 Gramm geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer. Dann belegen und backen.