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Diverses Obst (1)Wenn Kernobst wie Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, aber auch Tomaten noch nicht reif genug sind, wickeln Sie die Früchte zusammen mit einem reifen Apfel in eine Zeitung, die man an einigen Stellen durchsticht. Die vom reifen Apfel entwickelten Gase lassen die anderen Früchte schneller nachreifen. Obst und Gemüse sollten nicht zusammen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, da sie sich gegenseitig durch ausströmendes Reifegas (Ethylen) in der Lagerfähigkeit negativ beeinflussen. Obst, das aufgeschnitten ist, wird nicht so schnell braun. Pflaumen und Zwetschgen so spät wie möglich einzumachen, bedeutet Zucker zu sparen. Denn frühe Pflaumen verwandeln sich nach dem Kochen in recht saure Früchte späte Pflaumen dagegen bleiben süß und aromatisch. Aprikosen und Pfirsiche lassen sich leichter enthäuten, wenn sie kurz (ca. 15 Sekunden) in kochendes Wasser gegeben werden und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Die süßen Früchte passen prima zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie sie doch mal in einer Hack-Reispfanne mit Möhren und Lauchzwiebeln. Mit Curry und Zimt abschmecken. So einfach können Sie eine hübsche Dekoration für Desserts herstellen: Kiwis oder Ananas in Scheiben schneiden und mit kleinen Ausstechförmchen Muster ausstechen. Verklebte Datteln und Feigen lösen sich ganz leicht wieder, wenn man sie in einer Schüssel für etwa 2 Minuten bei 180 Watt (Auftaustufe) in die Mikrowelle gibt. Kiwis lassen aufgrund ihres hohen Acitidin-Gehaltes Milchprodukte bitter werden und gerinnen. Problemlos können Sie ihre gelbfleischigen Verwandten, die Zespris, verwenden. Speckpflaumen machen sich wunderbar auf einem Buffet: Entsteinte Pflaumen mit einer Scheibe dünnem Frühstücksspeck umwickeln, knusprig braten, auf Spießchen stecken. Wenn Sie Früchte wie Bananen, Apfel oder Birnen nach dem Zerkleinern sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, verfärbt sich ihr weißes Fruchtfleisch nicht. |
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