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ObstkuchenObstböden weichen nicht so schnell durch, wenn man sie vor dem Belegen mit etwas Sahnesteifpulver bestreut wenn man direkt auf den Teig gemahlene Nüsse gebt, ehe das Obst darauf gelegt wird wenn man flüssige Kuvertüre dünn auf den Boden streicht, fest werden läßt und dann die Früchte darauf legt wenn man die Böden vor dem Belegen mit Eiweiß bestreicht Stellen Sie den mit Früchten belegten Kuchen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank und überziehen ihn erst dann mit Guss. So wird er schneller fest und weicht den Boden nicht auf. Einen Biskuitteig für Obstkuchen kann man statt mit Wasser auch mit Multivitamin- oder Orangensaft zubereiten, dann schmeckt es viel fruchtiger. Kuchenbleche, die durch das Backen von Obstkuchen eine braune Zuckerkruste bekommen haben, sind schnell zu reinigen: Erwärmen Sie das Blech und reiben Sie es mit weichem Papier ab. Auch im Winter müssen Sie nicht auf Obstkuchen verzichten. Greifen Sie einfach zu Konserven. Das Obst muss aber gut abtropfen, damit der Kuchen nicht durchweicht. Bevor Sie Früchte in einen Rührteig geben, sollten Sie diese in Mehl wenden. Obsttorten kann man dekorativ gestalten, wenn sie mit steif geschlagenem Eiweiß überzogen werden. Den Kuchen dann nochmal kurz in den heißen Backofen stellen, bis sich der Eischnee braun färbt. Obst auf Kuchen bekommt einen guten Halt und glänzt, wenn Sie es mit Gelee, zum Beispiel von Johannisbeeren, beträufeln. Es sollte zuvor unter Rühren erwärmt werden. Knetteig für Obstkuchen und Törtchen kann man auch auf Vorrat zubereiten. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln ihn in Frischhaltefolie. Dann kann man den Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Obsttorten erhalten eine exotische Note, wenn Sie sie vor dem Belegen mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Apfelkuchen wird wunderbar saftig, wenn man vor dem Backen ein eingefettetes Pergamentpapier über die Äpfel breitet, das man erst kurz vor dem Backende entfernt. Wie kann man einen kleinen Blechkuchen backen wollen, dann halbieren Sie die Menge der Zutaten und füllen den Teig in eine Springform ( 26 cm Durchmesser). Obstkuchen kann nur wenige Tage im Kühlschrank aufgehoben werden, da das Obst leicht schimmelt. Wer Obstkuchen länger aufheben will, friert ihn am besten ein. |
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