Paprika

Paprikaschoten lassen sich gut mit einem Sparschäler (Kartoffelschäler) schälen.

Aber auch so geht es: Paprika quer zum Stielansatz durchschneiden. Auf ein Blech mit der Schnittfläche nach unten legen und solange im Backofen grillen, bis die Haut dunkel und schrumpelig wird und Blasen bildet. Paprika rausnehmen abkühlen lassen. Jetzt kann die Haut ganz einfach abgezogen werden.

Grüne Paprika sind noch unreif und schmecken daher leicht bitter. Die gelben und roten hingegen sind reif und deswegen deutlich süsser.

Paprika hat einen sehr hohen Anteil an Vitamin C. Der Gehalt ist aber abhängig vom Reifegrad: von etwa 140mg bei grüner Paprika bis über 400mg bei roter Paprika.

Wenn man Paprika in Suppen oder Saucen kocht, sollte man keine säurehaltigen Zusätze (wie Wein oder Zitrone) verwenden, da sonst die Farben bräunlich werden.

Gefüllte Paprikaschoten sehen noch appetitlicher aus, wenn Sie den Deckel des bunten Gemüses mit anrichten. Füllen Sie die Schoten, setzen Sie sie in eine Form und garen die Deckel darauf mit.

Kalte Dips oder Fonduesoßen kann man prima in Paprikaschoten anrichten. Das sieht nicht nur appetitlich, sondern auch sehr dekorativ aus.