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PuddingDie meisten Menschen essen zwar gerne Pudding, mögen aber die Haut nicht. Füllt man den Pudding nach dem Kochen in eine Schale und bestreut ihn sofort mit etwas Zucker, dann bildet sich keine Milchhaut. Zudecken und abkühlen lassen. Man kann auch Klarsichtfolie direkt auf den noch heißen Pudding legen (nicht über die Schüssel spannen!), dann muss man keinen Zucker darauf streuen. Das spart Kalorien und so können auch Diabetiker Pudding ohne Haut genießen. Pudding wird besonders locker, wenn man 2 Esslöffel geschlagenes Eiweiß unter die Masse hebt. Im Topf brennt Pudding nicht an, wenn Sie den Topfboden vorher mit etwas Butter einfetten. Aus Kaffeeresten, Zucker, Eigelb, Milch und Sahne sowie Puddingpulver lässt sich ein köstlicher Mokkapudding zubereiten. Zum Schluss steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben. Schokoladenpudding läßt sich mit einer Tafel Bitter- oder Zartbitter-Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil) verfeinern. Schokoladenpudding schmeckt sehr pikant, wenn man das Puddingpulver nicht mit Milch, sondern mit kaltem Kaffee anrührt. Zebra-Pudding: Kochen Sie Vanille- und Schokoladenpudding, schichten einen Teil der Masse in eine Form, lassen diese etwas fest werden und geben dann die nächsten Schichten abwechselnd darauf. Vanillepudding zum Stürzen wird standfester, wenn Sie in die kochende Milch einen Esslöffel Grieß rühren. Zehn Minuten quellen lassen, dann Puddingpulver zufügen. Sehr lecker schmeckt Vanillepudding, wenn Sie die Milch durch Fruchtsaft ersetzen. Kochen, abkühlen lassen, etwas steif geschlagene Sahne unterheben. Vanillepudding schmeckt noch cremiger, wenn man ihn nach dem Abkühlen mit Magerquark im Verhältnis 1:1 und etwas Vanillinzucker verrührt. Grießpudding gelingt besonders gut und locker, wenn man den Grieß einige Stunden vor dem Zubereiten in Milch einweicht. Dann wird das Dessert so locker, dass es auf der Zunge zergeht. Rühren Sie Götterspeise> doch mal nicht mit Wasser sondern mit der gleichen Menge Saft oder Wein an. So eignet sich beispielsweise Traubensaft für roten und Weißwein für grünen Pudding. |
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