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SahneSchlagsahne wird fest, wenn kurz vor dem Steifwerden anstelle von Zucker Puderzucker mitgeschlagen wird. Auch das Hinzufügen von einigen Tropfen Zitronensaft während des Schlagens ist sehr hilfreich. Wenn Schlagsahne nicht steif wird, fügt man etwas aufgelöstes Eis hinzu. Schlagsahne geling am besten, wenn sie kalt aus dem Kühlschrank kommt. Nehmen Sie Gelierzucker statt Haushaltszucker zum Schlagen der Sahne. Dann muss man nur noch halb so lange schlagen und auch der Geschmack verbessert sich. Spritzen Sie Sahnetupfen auf Alufolie, frieren sie 30 Minuten an und setzen sie auf die Torte. Sie behalten dann besser die Form Wenn Sie Schlagsahne übrig haben sollten, spritzen Sie sie mit einem Spritzbeutel (als kleine Tuffs) auf Alufolie. Dann auf der Folie im Gefrierfach vorfrieren, und die gefroren Sahnekleckse zur späteren Verwendung einpacken und fertig einfrieren. So haben Sie immer einen Vorrat an Verzierungen für Desserts. Schlagsahne flockt nicht, wenn man sie vor dem Einrühren in die heiße Flüssigkeit mit etwas Speisestärke verquirlt. Wenn Schlagsahne geronnen ist, kann man sie vielleicht noch retten, indem man etwas Milch unterrührt und nochmal schlägt. Schlagsahne verfeinern leicht gemacht: Geben Sie etwas Instant-Pulver für Milchmix-Getränke zur Sahne. Funktioniert auch mit Cappuccino- oder Kakaopulver. Besonders lecker: Nuß-Nougatcreme mit der Sahne schlagen. |
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