Stangensellerie und Knollensellerie

Trocknen Sie das Grün von Sellerie, so haben Sie immer ein Gewürz zum Verfeinern von Salaten und Suppen zur Hand.

Beim Kauf sollte Knollensellerie hohl klingen, wenn man darauf klopft. Dann ist sie im Inneren weich.

Knollensellerie ist ziemlich lange haltbar. Im Kühlschrank (Gemüsefach) bleibt die Sellerie etwa zwei Wochen lang knackig. Man sollte sie aber zuvor in feuchtes Papier einwickeln.

Beim Kochen behält Knollensellerie seine weiße Farbe, gibt man einen Schuss Zitronensaft mit ins Wasser. Man kann Sellerie auch ungeschält garen.

Knollensellerie hält Brot länger frisch. Geben Sie deshalb einfach ein kleines Stück Sellerie in den Brotkasten oder die Plastiktüte, in der z. B. geschnittenes Brot lagert.

Die Stangen von Staudensellerie lassen sich roh oder gekocht verzehren. Frische Stauden sind gut zu lagern. Sie halten sich gekühlt bis zu zwei Wochen.

Weißer Sellerie erhält häufig durch das Kochen eine unschöne, dunkle Farbe. Appetitlich weiß bleibt die Knolle, wenn man sie vor dem Garen in Essigwasser einlegt.

Sellerieschnitzel: Die Knolle der Sellerie in Scheiben schneiden (geht gut mit einem Brotschneider), und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft etwa 5-6 Minuten vorgaren. Dann eine Scheibe Käse und Schinken zwischen zwei Selleriescheiben legen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und schließlich in Semmelbrösel wenden. Dann in der Pfanne von jeder Seite in 5 Minuten goldbraun braten.