Suppen (2)

Noch würziger schmeckt Tomatensuppe, wenn Sie sie mit etwas Tomatenmark, 1 EL Creme fraiche und Basilikum verfeinern.

Ist die Tomatencremesuppe zu säuerlich? Geben Sie eine Prise Zucker hinzu und verfeinern mit etwas Sherry.

Linseneintopf erhält eine exotische Note, wenn man ihn mit Kokosnussmilch und Currypulver abschmeckt.

So sieht Suppengrün in der klaren Brühe dekorativer aus: Schneiden Sie das Gemüse erst in dünne Scheiben und dann in schmale Streifen.

Geeiste Avocadosuppe: Fruchtfleisch einer reifen Avocado mit dem Saft einer Zitrone, 0,4 Liter Milch und 0,5 Liter Buttermilch pürieren, würzen und eine Stunde kalt stellen. Ein erfrischender Genuss.

Kartoffelklöße oder Semmelknödel aus dem Kochbeutel, in Würfel geschnitten und in Butter goldbraun geröstet, sind eine schmackhafte Einlage für Suppen.

Süße Suppeneinlage: in gerösteten Kokosraspeln gewendete Grießklößchen. Lecker!

Selbstgemachte Suppeneinlage: Bereiten Sie aus 125 ml Wasser, 25 g Butter, 1 Prise Salz, 75 g Mehl und 2 Eiern einen Brandteig zu. Mit dem Spritzbeutel kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C braun backen. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf erneut kurz aufbacken.

Gut angebratene Knochen verleihen der Fleischbrühe eine schöne dunkle Färbung, für gelierende Brühe empfehlen sich Kalbsknochen, da sie am meisten Gelatine enthalten. Eierschalen oder Möhrenstücke in der Brühe mitgekocht, klären dieselbe.