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Teig, allgemeinKuchenteig wird besonders locker, wenn man einen Eßlöffel Essig dazugibt wenn man die Butter oder Margarine teilweise durch Öl ersetzt wenn man bei Kuchenteig, der mit Milch angerührt wird, die Hälfte der Milch durch Mineralwasser ersetzt Fruchtig-lockerer Kuchen: statt Milch Zitronenlimo in den Teig rühren. Kalorienarm backen: Ersetzen Sie beim Backen die Butter durch Joghurtbutter. Sie enthält etwa 16 Prozent weniger Fett. Auf einer Silikonunterlage lässt sich Blätter-, Strudel- und Mürbeteig dünner ausrollen als auf einem Brett. Er klebt nicht fest und nimmt weniger Mehl auf. Als Ersatz kann man den Teig auch zwischen Backpapier ausrollen. Teig klebt beim Ausrollen nicht an der Rolle, wenn man eine Plastikfolie über den Teig breitet. So wird der Teig gleichmäßig glatt. Vor Arbeitsbeginn die Hände mit Öl einreiben, dann klebt der Teig auch nicht an den Händen. Bleibt Mürbeteig beim Ausrollen am Nudelholz kleben, legen Sie das Holz für etwa 10 Minuten ins Tiefkühlfach. Besonders leicht lassen sich Teige ausrollen, wenn man etwas Öl anstelle von Mehl auf das Nudelholz gibt. Zur Teigbereitung ist eine Marmorplatte hervorragend geeignet, denn sie nimmt keine Gerüche an, und der Teig bleibt nicht kleben. Mehl wird lockerer wenn man es durchsiebt, am besten gleich gemeinsam mit dem Backpulver. Kuchenteig wird mit weniger Eiern leichter, aber trotzdem schön gelb, wenn man die Eidotter mit Salz vermischt. Fertigteig aus der Tiefkühltruhe trocknet beim Auftauen nicht aus, wenn Sie ihn aus der Packung nehmen und ein feuchtes Tuch darüber ausbreiten. Rollen Sie den Teig für eine Springform rund aus. Legen Sie ihn dann locker auf die Teigrolle und rollen ihn direkt über der Form wieder ab. Dann den Teig fest andrücken. Eine Quiche oder ein anderer pikanter Kuchen wird mit geriebenem Emmentaler oder Parmesan im Teig besonders aromatisch. Ist der Kuchenteig zu süß geraten? Fügen Sie einen Schuss Apfelessig hinzu. Das nimmt die Süße und gibt ein fruchtiges Aroma. Damit die Teigschüssel beim Rühren von Teig nicht rutscht, stellen Sie sie auf ein feuchtes Tuch. |
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