Tomaten

Tomaten lassen sich leicht enthäuten, wenn man sie etwas anritzt und anschließend mit kochendem Wasser übergießt.

Tomaten verlieren ihr Aroma, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tomaten sollten weder mit Gurken noch mit Kopfsalat zusammen lagern, da sie sich gegenseitig in der Reifung negativ beeinflussen.

Grüne Tomaten reifen schnell nach, wenn man sie an einem Fenster innen entlang aufhängt.

Tomaten reifen schneller nach, wenn man sie zusammen mit einem Apfel in eine dunkle Papiertüte gibt, diese mehrfach einsticht und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Weiche Tomaten legt man am besten für etwa 15 Minuten in kaltes Wasser Dadurch werden sie wieder schön prall und schnittfest.

Wenn Sie Tomaten füllen möchten, sollten Sie die ausgehöhlten Tomaten zuerste salzen und dann umgekehrt auf einem Gitter abtropfen lassen. So wird ein großer Teil des Wassers entzogen.

Wenn Sie Tomaten entkernen, schmecken sie gleich viel aromatischer. Um die Kerne zu entfernen, vierteln Sie zunächst die Früchte und kratzen dann mit einem Teelöffel das weiche Innere heraus.

Matschige Tomaten können Sie häuten und das Fruchtfleisch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen - lecker als Brotaufstrich.

Aus reifen, passierten und eingedickten Früchten wird Tomatenmark hergestellt. Es kann einfach oder doppelt konzentriert sein. Diese ungewürzte Paste enthält keine Schalen und Kerne.

Tomatensaft schmeckt besonders pikant, wenn man kurz vor dem Servieren etwas fein geriebene Zwiebel untermischt.

Ketchup selbst gemacht: Ein Kilo gewürfelte Tomaten mit 80 Milliliter Weißwein-Essig, einer gewürfelten Zwiebel und 3 gehackten Knoblauchzehen eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Durch ein Sieb streichen und in eine Flasche füllen.