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Zitrusfrüchte (1)Zitronen und Orangen ergeben beim Auspressen mehr Saft, wenn sie warm sind. Deshalb vorher mit heißem Wasser übergiessen oder eine Zeitlang in warmes Wasser legen. Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Limetten geben beim Auspressen mehr Saft ab, wenn man die Früchte vorher unter festem Druck mehrmals auf der Arbeitsfläche hin und her rollt. Man bewahrt grob abgeriebene Zitronenschale auf, indem man sie in ein Glas mit Zucker gibt, gut vermischt und gut verschließt. Wenn Sie nur einige Spritzer Zitronensaft benötigen, müssen Sie nicht die ganze Zitrone aufschneiden. Die Frucht mit einem Zahnstocher anstechen und etwas Saft herausquetschen. Wenn man von Orangen oder Zitronen einmal nur den Saft verwendet, die Schale trotzdem abreiben und in kleinen Portionen einfrieren und später für Kuchen oder Desserts verwenden.. Zitronenschalen die ausgepresst sind, kann man gut als Zusatzreiniger in die Spülmaschine geben. Orangen oder Zitronen lassen sich gut raspeln, wenn man die Reibe mit etwas Pergamentpapier belegt. Die abgeriebene Schale haftet daran und die Reibe bleibt sauber. Zitrusfrüchte filetieren: Die Schale von Orangen, Limetten oder Grapefruits zuerst oben und unten abschneiden, dann rundherum so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Nun können Sie mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Sie eignen sich wunderbar als Tortenbelag, für dekorative Desserts oder Obstsalate. |
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